Меня поразила перцемания!

Ребята, всем привет! Тут такое дело: я зачем-то тоже взялся выращивать острые перцы. Весь мой опыт — это какие-то перцы из садового гипермаркета, опыт правда удачный. Всё там у меня всходило, росло и плодоносило. И адски жгло! Причем последний перец вот прямо сейчас весь плодоносит, пора собирать. Второй год растет на подоконнике.

И вот в этом году я сошел с ума — купил опять кучу семян в магазе. Теперь у меня огромное поле рассады: всякие там «Клюв сокола», «Дракоша», «Огонек», «Китайский огонь» и тп. Но это не всё. Я купил контрабандных семян с Али. И купил еще семян у уважаемого человека с Новосибирска. И всё закопал в грунт. И наблюдаю. Закопал я Peter pepper red, Aji melocoton и Trinidad scorpion butch yellow, Aji llamero. А потом еще подхоронил к ним этот, как его… Carolina Reaper. Ну с ним мне уже вроде всё понятно…

Image2

Но наблюдаю я за этой радостью не просто так. Я веду агроблог на ютуб. Он, конечно, нифига не учебный. То есть я никого ничему не учу. Скорее наоборот — собираю предложения, советы и критику. И вот ещё что — это кино скорее юмористическое, чем полезное. Полезное оно разве что тем, что подтолкнет кого-то на всякую такую активность, агробиологическую.

Вообще канал кулинарный. Тема про перцы идет отдельным плейлистом.

Image3

Я не магазин, не коммерсант, ничего не продаю и не рекламирую — кроме своего канала. Но и он не коммерческий проект, там даже монетизация выключена. Начинал для себя и друзей. А тут вдруг тема с перцами стала популярной, этот раздел я никак не двигал, ютуб сам его начал людям предлагать — ну и народ смотрит, угорает.

Если интересно, можете сами оценить, покритиковать, поплеваться, похвалить.

Вот ссылка на перцовый плейлист.

Вот ссылка на последнюю серию (10.04.17г).

Выращивайте острые перцы дома, друзья! Это весело! Вместе с каналом «Готовим с ПЕРЦЕМ!»

PS Добрый модератор дал добро на этот спич!

Image1

Машхурда

Изголодались небось, лапшаны? Сегодня у нас великолепный узбекский жареный суп машхурда. На этот рецепт я наткнулся совершенно случайно. Раньше про такое даже не слышал, хотя считаю себя любителем восточной кухни. Накануне я делал картофельную запеканку «как в детском садике», и осталось у меня от этого рецепта кастрюля чудесного говяжьего бульона. Поиск куда его лучше пристроить привел к машхурде. При том в оригинальном рецепте этого блюда бульон совершенно не нужен! Вот так вот как-то всё загадочно.

mash1

То есть у меня было скорее нечто по мотивам этого супа, но получилось запоминающееся яркое блюдо. С желанием повторить. Рецепт простой, но этакий процессный, как плов. Но не слишком: в одну каску вместе со съемками я его сварил за два с половиной часа. Кстати, это кушанье легко приготовить на природе, на открытом огне.

Что нам нужно, в порядке укладывания:
— растительное масло, на обжарку мяса и прочего, с треть стакана
— 300-400 грамм любого мяса, можно немного больше
— пара приличных луковиц
— головка чеснока, я укладывал его двумя этапами
— пара морковок
— 1-2 болгарских перца, у меня было полтора, но здоровенных
— пара столовых ложек томатной пасты
— паприка, пара столовых ложек с горой
— перец чили, кориандр и (или) зира, черный перец горошком немного
— стакан маша
— пара-тройка картофелин
— четверть стакана риса
— свежая зелень: укроп, кинза, петрушка
— соль

mash3

Целая куча продуктов! Но всё не так страшно. Для начала давайте-ка замочим в теплой воде маш и рис, по отдельности. Рис можно даже промыть, я, если честно, забыл, это супу никак не повредило. Залитый водой маш в большой прозрачной пивной кружке выглядит завораживающе! Я его ложкой бултыхал, пока жена не наругала. Залип, короче. Немного этого есть в моем кино, на которое я традиционно сошлюсь в конце этой истории.

Теперь о мясе. Напомню, что у меня вопрос мяса вообще не стоял. Более того, я хотел делать без него – потому что имел кастрюлю отличного ароматного говяжьего бульона. Но всё же решил немного его внести, чтоб не было разочарования от обжаривания пустых овощей. Вообще для этого рецепта, в оригинале, берется говядина. Ну или баранина. Но один умный человек высказался в том смысле, что отбросьте ваши религиозные штучки – мясо можно брать любое. И я взял из морозилки кусок свинины. Не особо подходящей к случаю. Лучше мяско взять всё же пожирнее, чем карбонад. Но иного у меня не было под рукой. А процесс уже пошёл. И дети кружились вокруг хороводом – потому что я начал варить свой жареный суп в 8 утра! Лишив всех каши и кофе.

Дальше почти как на плов. Обжариваем мясо в хорошо разогретом масле. В казане. Можно в воке, как я. Ну или в толстой кастрюле. Тут не зевай – руби лук и чеснок! Хотя нет, гораздо лучше всё заранее порубить и порезать. Вообще всё. Разве что кроме хлеба. Ну ладно, ещё зелень можно заранее только помыть, порезать потом.

Когда мясо зазолотится, добавляем мелкорубленый лук и чеснок. Обжариваем минут 10, в процессе можно добавить немножко воды и немного соли, чтоб лук лучше отмяк. Кстати, не важно, как вы его порезали – он все равно в процессе готовки раствориться. После обжарки мяса с луком и чесноком поспеши-ка закинуть нарезанную соломкой морковку.

Ох как трудно писать, когда в ушах орет Led Zeppelin!

Морковку обжариваем на сильном огне минут 10, также можно немного потушить с водой, пяток минут. Воду надо выпаривать. Не знаю зачем, всегда так делаю. И надо давать овощам немного прихватываться к стенкам, но не сильно. От этого будет такой специальный аромат казана и костра, даже если вы на газу, и даже если на электричестве.

mash5

Добавляем болгарский перец соломкой, помешивая, обжариваем минут 10-15. И вот тут начинается волшебство – вносим специи. Хотя и без них пахнет уже очень-преочень вкусно. Смолотые кориандр и зира, черный перец (немножко), паприка (побольше) – марш в котел! Плюс ещё немного рубленого чеснока. В этот момент жена и дети взвыли. Да и я тоже. Но я то хоть пробовал бесконечно!

Перемешиваем нашу машхурду, прогреваем со специями и вливаем мясной бульон, как я, или просто воду, до верха. Варим минут 10. Думаете, дело идет к концу? А вот и нет!

mash4

Пришло время маша, сливаем воду. Добавляем маш в суп. И варим до умопомрачения. Чтоб не сойти с ума от ожидания, есть смысл замочить маш сильно заранее, некоторые на ночь ставят. Минут через 20 кипения добавляем в машхурду порезанный кубиками картофель.

Интермедия про картофель. Есть два способа его закладки. В первом его кладут еще до маша, или вместе с ним – и он разваривается посильней. Второй наоборот – кладут с рисом, когда маш готов – берегут форму бесценных картофельных кубиков.

Я всех обхитрил – и положил картоху в середине варки маша, то есть минут через 15-20 от закладки маша. Всего у меня маш варился минут 45-50.

Далее надо ориентироваться на маш, как начал лопаться — всыпаем рис. Варим еще минут 15-20 до готовности риса, маш при этом уже начнет разбредаться, картофель станет полностью готов.

Интермедия про крышку. Кратко — чёрт её знает! Накрою – убегает, сниму – жалко аромат терять. Так мучился попеременно.

Тут неожиданно — всё! Снимаем машхурду с огня, приправляем прям в казан рубленой зеленью, а у нас было время её порубить, я и вовсе успел поспать на полу, пока варился маш — и настаиваем минут 5-10. У меня обычно всё это превращается в кашу, но не в этот раз — потому что я безболезненно где-то ещё до готовности долил суп кипятком и довёл. Забыл сказать, вок у меня 5 литров кажись. А может четыре.

Конечно, можно зелень подать и отдельно, если кто-то сильно уж не терпит её. Это изумительный, пряный восточный суп. Дети были в восторге, съели за день. Машхурда — всем супам голова! Приятного аппетита!

mash2

Нифига себе, так подробно описал, что даже не ясно, зачем вас отсылать на мой канал «Готовим с Перцем!». Впрочем, там я не просто рецепт варю, а пытаюсь создать настроение для всей этой кулинарии. Всячески безумствую, короче. Но в меру – меня дети смотрят. К слову, недавно у меня там вышли «Щука в сливочном соусе с паприкой», «Курица по-монгольски», «Лосось с апельсиновым соусом с розмарином» и прочее. И напоминаю, у меня там ещё агроблог, где я выращиваю жгучие перцы. Взошли и ныне растут настоящие Trinidad Scorpion, Aji Melocoton и Peter Pepper Red, известный как Перец-пиписька. Взошли и растут скорее всего фейковые контрабандные Carolina Reaper и еще какие-то из Китая.

За сим у меня всё.

mash6

Как там всё?

Ребята, всем привет! В октябре 2016 года я запустил на YouTube канал «ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ!», встречайте, кому интересно. Идея его зрела давно, но постоянно чего-то не хватало, то времени, то оборудования, то денег, то решимости. Собственно, почти ничего так и не поменялось, кроме решимости!

screen_600

Было так. Мы с другом поехали в осенний лес посмотреть красоты увядающей природы, подышать холодным воздухом, попить такой же, как воздух холодной водки и поесть какой-то доброй еды.

И тут вдруг решили — а давай заодно поснимаем. Ради прикола, просто на сотик. Решимость-то была неспроста — она была серьёзно подогрета градусом!

vert_600

Ну и поснимали. И даже горизонтально! И понеслось. Теперь это мое хобби, и пока ещё не надоело. Я стараюсь регулярно что-то варить для съемок. У меня нет никогда никакого сценария, нет плана, нет стратегии и тп. Всё потому, что проект этот задумывался как некоммерческий, и он такой и есть, и чисто для собственного удовольствия и фана. Зачем себе ставить границы? Начинал снимать я вообще не парясь — на сотовый телефон, в HD. Потом всё-таки темные провалы и общая мерзкая картинка допекли меня сильно, и я нашел себе спонсора — самого себя! И купил в кредит цифромыльницу, а с али притащил подсветку подешевле. Так теперь и живу. Картинка стала не намного лучше, но мне, если честно, пофиг.

К слову, снимать и готовить в одну каску оказалось ооочень не просто!

shooting

Это на картинке не я, у меня есть цифромыльница и желтый фонарь, который мне лень включать.

И сразу отвечу — никакого финансового результата это не дает! Монетизация у меня вообще выключена нафиг. Всё это дает только много нервотрепки, огромные затраты времени и мне лично, парадоксально — много удовольствия от процесса и даже результата. Плюс несколько друзей смотрит. И вся бухгалтерия моей конторы фанатеет 😉
И семья, со мной вместе, перестала в двери проходить, хотя я их предусмотрительно расширил.

doors

Многие мне говорят — тебе надо раскручивать канал. Я вот что вам скажу: вот я так вот раскручиваю — через пол года решил квакнуть про это всё на ПравОмске 🙂
И за пол года у меня есть аж 165 подписчиков, не представляю, кто большинство этих удивительных людей. На самом деле раскрутка — это всё реально, но для раскрутки надо либо много денег, либо много-много времени, фулл-тайм, так сказать. Честно, мне это не особо интересно, мне интересно готовить и снимать. И я стараюсь. Не всегда, но часто, найти рецепт поинтересней, не слишком сложный, но эффектный, и вообще делать все как-то так не скушно. Потому что надоели скушные школы, курсы, уроки! Я хочу делать еду так, чтоб было весело! Не хочу делать «как надо»! Я готовлю так, как говорит мне мое настроение и ситуация! «ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ!» – это для тех, кому надоела гора вылизанных идеальных рецептов от гуру и профи.

Моё лицо, когда ролик набирает аж 30 просмотров.

50

Вот почитал про свой канал на своём канале и вспомнил: у меня же якобы есть главная линия! Это перец. Сладкий, острый, белл, болгарский, чили, черный и душистый, белый и в смеси, домашнего выращивания и с магазина, перец-убийца и перец повелитель, адски жгучий и неимоверно нежный, приятный и отвратительный. Он присутствует во всех моих блюдах. Ну или нет 😉

А ещё я открыл раздел по выращиванию чили дома – потому что многие спрашивали. Но это опять таки не уроки, а скорее блог-отчет, как там у меня всё.

soil

В общем «ГОТОВИМ С ПЕРЦЕМ!» — это не школа кулинарии, это про то, как готовлю именно я. Это традиции и эксперимент, это полезные мелочи и ненужные ужимки, это весело и печально, это тупо и остроумно. Короче, это моя кухня, почти как у именитых, только наивней, неопытней и проще. Ведь я инженер, а не профессиональный повар. И вот еще что — я снимаю еженедельно.

У меня в запасе множество любопытных рецептов, прям не успеваю их делать. Ребята, от вас жду советов и комментариев. Хотя вру, конечно – жду просмотров же ж! Потому что когда тебя смотрят и реагируют – то хобби становится ещё приятней.

И ещё – в принципе я могу писать о своих мытарствах, телодвижениях и прочей такой ахинее, если кому интересно, если не забуду и найду время.

PS Сильно не ругайте, а то я потом горько плачу, долго не могу успокоится и пугаю детей.

slz

PPS Вчера забабашил свежий выпуск, гречотто с лесными грибами, весело получилось!